离子色谱法在食品检测中的应用
发布时间：2023-03-21作者：小编来源：点击：次
现如今，随着食品行业的迅猛发展，食品的种类呈现出多样化的趋势，食品添加剂也随之不断拓展，给检测工作带来了相当大的阻碍。为了正确识别其成分，相关检测部门需要持续优化检测方法和设备，促进食品添加剂检测的有序发展。然而，食品检测是一个复杂而耗时的过程，容易受到外部干扰。为了合理解决这一问题，可引入离子色谱法，并对原有的检测方法进行改进。食品检测研究对食品市场准入的质量控制起到了积极作用，对解决现阶段食品安全问题具有重要意义。目前，离子色谱法已广泛应用于食品安全控制实践中，离子色谱的深入研究与分析对规范该技术的应用具有重要意义。
离子色谱法原理和特点
20世纪70年代离子色谱技术得以建立，然而直到80年代才得到快速发展。离子色谱检测方法属于液相色谱分离法在食品检测中的应用之一，离子色谱法可以区分产品中化学性质相似的不同成分。离子色谱法在检测食品成分含量具有较大优势，是一种灵敏、快速、准确的食品添加剂的检测方法。传统食品添加剂的检测属于间接检测，很难保证准确性。离子色谱法是一种用于阴离子和阳离子分析的高效液相色谱法。使用低交换性离子树脂作为离子分离的固定相，电导率检测器连续监测电导率的色谱过程。离子色谱的分离机理主要是离子交换，较为常用的有三种交换方法：高效离子色谱法、离子排斥法和离子对法。在食品安全研究中，这三种分离方法可以对食品中的有害物进行检测。
离子色谱法食品检测原理。高效离子色谱法主要用于食品中阴离子、阳离子和碳氢化合物的分离和检测。离子色谱法比其他检测和分析方法更高效、快速、灵敏和准确。食品检测是离子色谱法一个新的应用领域。随着时代的发展，人们越来越重视离子色谱法的应用，其应用价值也越来越高。
离子色谱法的特点。离子色谱法检测速度快，操作简单，误差范围更易于控制，精度高。同时，可直接检测，无需提前清洁样品。对于多元素检测，离子色谱法可以节省测试时间并提高性能。离子色谱法不仅可以直接、方便地分析无机阴离子，而且可以检测其他方法难以检测的有机酸碱。目前，食品添加剂的检测技术越来越多，其中大多数已被纳入相合成和梯度检测等领域。离子色谱法将这两种方法合理地结合起来，使控制功能更加直接有效。离子色谱法不仅可以检测极性有机化合物，而且可以有效地分离具有显著不同色谱特征的离子。目前，离子色谱法的应用已覆盖制药、化工、农业、食品等行业。虽然离子色谱法不是食品添加剂检测领域最有效的检测技术，但其发展速度和检测效率不容忽视，已得到各行各业的广泛认可。随着食品工业的发展，公众对食品添加剂的检测标准提出了越来越高的要求。离子色谱作为食品添加剂检测的一个重要技术，在食品添加剂检测过程中具有巨大优势。
离子色谱法在食品检测中的应用
食品检测一般涉及营养成分鉴定、有害成分检测、食品防伪、食品添加剂检测、农药残留检测、兽药残留检测、非法添加剂检测等多个领域。有害元素的检测是离子色谱最常用的应用之一。通过检测产品中的无机离子，可以确定无机杂质、有害元素和矿物添加剂的含量。例如，通过离子色谱法检测饮料中的钙、水果及饮料中NO3-、NO2-的检测、乳粉中二氧化硅、食品中磷酸盐、食品中高氯酸盐、二氧化氯及其副产物的测定等。随着前处理技术的发展，离子色谱法在食品检测中的应用越来越广泛。
（一）常用添加剂检测
丙酸钙的检测。丙酸钙是一种白色晶体、颗粒或结晶粉末。一般来说，游离丙酸钙是在酸性条件下形成的，具有明显的抗菌作用。虽然丙酸钙比山梨酸弱，但比乙酸强，有助于人体的快速代谢和吸收。丙酸钙主要是钙的添加剂，也是防腐剂和杀菌剂的首选。与其他食品防腐剂相比，丙酸钙可以延长食品的保质期，尤其是新鲜食品，如蛋糕、果冻、饮料、果酱等。但如果使用不当，丙酸钙会抑制微生物活性，破坏人体微生物活性，并严重影响人体激素。通过离子色谱技术测定样品中的丙酸钙需要预处理，主要通过蒸憎法。然而，使用C18固相萃取柱处理样品具有预处理简单、适用范围广、污染少和效益更明显的优点。
双乙酸钠的检测。双乙酸钠是一种广泛应用于食品添加剂的新品种。双乙酸钠更稳定、更便宜，是一种食品改性剂、酸性剂和新型防腐剂。双乙酸钠闻起来像醋酸，无毒。双乙酸钠主要使用可降解的分子乙酸来对抗细菌和真菌，并抑制食品中细菌和真菌的生长和繁殖。双乙酸钠通常用于酱汁、饼干和豆制品。用纯水提取的滤液补充离子色谱法，有效地降低了预处理的难度，并以更少的资源获得更准确的测试结果。该方法简单、稳定，便于预处理。
三聚氰胺的检测。三聚氰胺的主要用途是在工业建筑行业，作为板材材料或工业涂料。但是有黑心企业利用三聚氰胺提升蛋白质含量，长期使用三聚氰胺会导致膀胱癌，甚至危及生命。三聚氰胺的检测通常是利用苦味酸、液相色谱-质谱法和高效液相色谱法进行检测。但由于检测能力有限，很难对低浓度的三聚氰胺进行有效检测。离子色谱法测定三聚氰胺含量最重要的方法是沉淀HAC蛋白质，然后用离子色谱法测定三聚氰胺含量。该方法灵敏度高、准确度高、操作简单，可用于蛋白质制品中三聚氰胺的检测。
亚硝酸盐与硝酸盐的测定。硝酸盐是一种对人体有害的物质，在一定情况下，此种物质对人体具有致癌性的特征，能在人体的胃部进行一定程度的合成。随着硝酸盐含量的增加，人体内的血红蛋白就会增加，这可能会导致消化问题，也会影响人们的精神状态。
（二）非法添加物检测
检测和识别非法添加剂是食品安全研究的重要组成部分。离子色谱法可以方便快速地检测豆芽中的二硫化钠、食品中的硼酸、面粉及其制品中的溴、饮料中的甜醇等。该方法的优点是检测周期大大缩短，捕获效率高。
（三）营养成分检测
对于食品中添加剂的分离和检测，通常使用的手段就是离子色谱法。例如，对海产品中的有机酸进行检测，对肉制品中的生物胺进行检测，并对燕窝中的营养成分进行分析。与传统的液相色谱法相比，该方法具有一定的优势。传统方法需要处理目标化合物的衍生物和复杂过程，离子色谱法可用于快速分离，基于电离化合物性质的快速定性和定量分析，具有较高的灵敏度和特异性。
结语
食品人们生存中最重要的物质基础，食品安全也是人们重视的一个话题。用离子色谱法检测食品添加剂可以监督食品中添加剂的含量，为食品安全控制提供科学有效的方法。目前，离子色谱已成为化学领域最先进的分析方法之一，具有高灵敏度、高选择性、方便和同时分析各种离子化合物的优点。随着技术的不断进步和发展，离子色谱在食品分析领域将有更广泛的发展。
