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气相色谱技术在食品安全检测应用

 
 
近些年, 农产品中农药残留超标、猪肉注水、瘦肉精等食品安全问题频频爆出, 严重危害人民的生命安全。因此, 有必要对食品安全进行检测。气相色谱仪技术一直都是检测食品质量的重要技术, 不仅检测灵敏度高, 而且能够对检测物质进行有效分离, 在食品检测中已经得到大面积应用。
1 气相色谱技术概述
 
气相色谱技术 (gaschromatography, GC) 是一种集中检测技术, 1952年由Martin与James首次提出[2]。对含有易挥发液体、气体混合物及固体的物质具有很好的检测效果, 可以在很短的时间内对上述混合检测物进行分离, 并快速进行测定和分析, 分辨率高, 检测灵敏, 是现如今应用最广泛的一种食品安全检测技术。
2 气相色谱在食品检测中的应用
2.1 对食品添加剂方面的检测
 
食品添加剂, 主要是对食品的色、香、味进行调整的一种化学合成原料。主要有以下几点作用:一是提升食品中的营养物质比如说是维生素和氨基酸的含量;二是促凝剂;三是调味剂和着色剂。虽说通过在食品中加入一定量的食品添加剂不仅仅能够对食物的颜色、口感进行改善和提升, 还能够使食品的整体质量以及营养进一步得到提升。气相色谱技术可以将以离子形式存在的添加剂转化为有机分子形式, 再用相关溶剂进行萃取, 通过GC/ECD可以检测出丙烯酰胺的含量。一般来说, 在对食品中山梨酸、苯甲酸等防腐剂含量进行检测的过程中都是通过GC/FID气相色谱技术。
2.2 对蔬菜农药残留方面的检测
 
在农业生产过程中使用农药, 会对蔬菜的产量起到提升作用, 且有效减少病虫害。但是, 农药不易清除, 过量的农药也会危害人体。目前, 使用气相色谱技术, 可以对23种农药进行检测。一般来说, 在检测过程中, 会采用色相气体光谱法来进行检测, 这种检测方法使用非常广泛, 主要是通过对毛细管进行填充并使用GC/ECD气相色谱将其蒸发, 使用此方法对农药残留进行检测具有速度快、结果准确的优势, 并且还能够得到充分的表征和分离。
2.3 对食品包装安全性的检测
 
塑料袋对于很多食品生产来说都是首选的包装形式, 使用非常频繁, 用量也非常大。一般来说, 生产者会在塑料袋生产加工过程中添加一定量的添加剂, 这些添加剂绝大多是情况下只是存在塑料袋的表面, 无法真正融入塑料袋中。这些表面融合的添加剂一般来说在接触到水、油脂等物质后就会从塑料袋中分离出来, 渗入食物。当这样的食品被人体所食用之后, 塑料添加剂就会进入人体, 对人体的内部机体结构造成伤害, 甚至是会产生癌细胞, 这种损害一般来说是不可逆的。所以, 对食品包装安全性的检测十分必要。在对塑料袋中存在的邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二甲酯等物质进行检测时, 一般来说可以通过GC/FID方法来进行。
3 气相色谱技术的发展
 
(1) 数显-多维色谱切换技术。在对气体进行测定和分析的过程中, 多维色谱切换技术所采用的色谱柱在两根或者是两根以上, 在对各色谱柱前后压力进行变动的过程中, 更多使通过阀来操作, 以达到对载气流向进行变动的目的。这不仅仅能够获取更多的气体分离信息, 还能够保证信息的获取不受到主要组分干扰。 (2) 便携式色谱仪。便携式色谱仪在组成上主要由进样器和检测器组成。在组成上, 便携式色谱仪本身和普通色频谱仪非常相似。两者之间所存在的不同之处就在于:在制作中, 便携式色谱仪主要用于微加工技术, 将进样器和检测器刻制在硅片上, 使得最终产品的尺寸非常小, 与集成电路非常相似。便携式色谱仪本身不仅具有体积小、重量小的特点, 它的灵敏度也非常高, 能够快速地进行分析。目前, 便携式色谱仪在对很多有毒有害气体的检测中得到非常广泛的应用。
4 结语
 
本文主要介绍了气相色谱技术在食品安全检测3个方面的应用。伴随着气相色谱技术的不断进步和发展, 以及仪器的不断改进, 检测器的灵敏度和准确性也越来越高, 该技术一定会越发成熟和先进, 提高检测结果的准确性, 从而对整个食品市场起到督促作用, 使居民入口的食品更加安全和健康, 有力维护了老百姓的合法权益, 同时使我国食品安全事业得以进一步发展。